Pastel saludable: calabaza & plátano

Ingredientes para el pan

  • 1 plátano
  • 1 huevo
  • 1 taza de calabaza cocida
  • 6 dátiles
  • 1 cda de polvo para hornear
  • 1 cdita de levadura
  • 100 gr de harina integral, harina de quinoa o harina de coco
  • 1 cita de esencia de vainilla
  • 1 cdita de aceite de coco (opcional)

Ingredientes para el betún

  • 1 cda de cacao en polvo
  • 2 cdas de yogurt griego natural
  • 1 cda de miel de abeja cruda
  • 1-2 cuadritos de chocolate amargo (70% cacao)
  • 1 puñito de goji berries

Preparación

  • Quita la semilla de los dátiles y ponlos a remojar durante 2 horas en un recipiente con agua.
  • En una licuadora de alta velocidad pon el plátano, el huevo, la calabaza cocida, los dátiles previamente remojados y la vainilla
  • Pon a derretir a baño maría el aceite de coco y añádelo a la mezcla de la licuadora
  • En un recipiente pon la harina, la levadura y el polvo para hornear
  • Vacía al recipiente la mezcla de la licuadora y bate muy bien hasta que todos los ingredientes se incorporen y no quede ningún grumo
  • En un molde para pastel vierte la mezcla y ponlo al horno a 200 grados durante 30 minutos
  • A partir del minute 30 te recomiendo estar checando el pastel, pues dependiendo de la potencia del horno puede que este ya listo o que tengas que esperar un poco más
  • Para checar si ya esta listo mete un tenedor al pastel con cuidado y si sale limpio quiere decir que el pastel ya esta cocido y ya lo puedes sacar del horno
  • Espera a que se enfríe el pastel un poco antes de decorar


Para el betún

  • En un recipiente pequeño pon el yogurt con el chocolate y la miel, bate hasta que se mezclen todos los ingredientes perfectamente
  • Decora el pastel con el betún y agrega el chocolate amargo picado con los goji berries al final
  • Sirve y disfruta

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Autora: Adriana Puente

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