Pastel saludable: calabaza & plátano

Ingredientes para el pan

• 1 plátano
• 1 huevo
• 1 taza de calabaza cocida
• 6 dátiles
• 1 cda de polvo para hornear
• 1 cdita de levadura
• 100 gr de harina integral, harina de quinoa o harina de coco
• 1 cita de esencia de vainilla
• 1 cdita de aceite de coco (opcional)

Ingredientes para el betún

• 1 cda de cacao en polvo
• 2 cdas de yogurt griego natural
• 1 cda de miel de abeja cruda
• 1-2 cuadritos de chocolate amargo (70% cacao)
• 1 puñito de goji berries

Preparación

• Quita la semilla de los dátiles y ponlos a remojar durante 2 horas en un recipiente con agua.
• En una licuadora de alta velocidad pon el plátano, el huevo, la calabaza cocida, los dátiles previamente remojados y la vainilla
• Pon a derretir a baño maría el aceite de coco y añádelo a la mezcla de la licuadora
• En un recipiente pon la harina, la levadura y el polvo para hornear
• Vacía al recipiente la mezcla de la licuadora y bate muy bien hasta que todos los ingredientes se incorporen y no quede ningún grumo
• En un molde para pastel vierte la mezcla y ponlo al horno a 200 grados durante 30 minutos
• A partir del minute 30 te recomiendo estar checando el pastel, pues dependiendo de la potencia del horno puede que este ya listo o que tengas que esperar un poco más
• Para checar si ya esta listo mete un tenedor al pastel con cuidado y si sale limpio quiere decir que el pastel ya esta cocido y ya lo puedes sacar del horno
• Espera a que se enfríe el pastel un poco antes de decorar

Para el betún

• En un recipiente pequeño pon el yogurt con el chocolate y la miel, bate hasta que se mezclen todos los ingredientes perfectamente
• Decora el pastel con el betún y agrega el chocolate amargo picado con los goji berries al final
• Sirve y disfruta