Mini pies de yogurt

Estos deliciosos mini pies de yogurt tienen menos calorías que cualquier otro pie o pastel industrializado tradicional pero son igual de deliciosos. No necesitan hornearse y son ideales como postre saludable o snack.

A mi me encanta acompañarlos con un café o té incluso cuando no hace calor, a pesar de ser congelados.

Ingredientes (6 mini pies)

Para la base

• 50 gr de nuez de la india
• 6 dátiles sin semilla

Para el pie de yogurt

• 150 gr de yogurt natural griego
• ½ plátano

Para los colores

• 1 cdita de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cda de miel de abeja cruda u otro endulzante
• 1 pizca de cúrcuma en polvo
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de canela en polvo

Para topping (opcional)

• ½ taza de moras azules
• 1 cda de coco seco
• 1 cda de almendra fileteada

Preparación

• Pon a remojar las nueces de la india y los dátiles en una taza con agua por al menos 3 horas. Yo normalmente las dejo remojadas toda la noche para que sea más fácil a la hora de licuar

• En un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia pon las nueces de la india y los dátiles sin agua hasta que se forme una pasta. Esa será la base de los mini pies

• En unos moldes para muffin o moldes para pies pequeños pon la pasta que se formo. Presiona bien al momento de poner en los moldes. Pon dos cucharadas aproximadamente por cada molde

• En una licuadora bate el yogurt griego con el plátano

• Separa un poco de esta mezcla, que tendrá un color amarillo (casi blanco) muy claro (éste será tu primer color)
• Posteriormente, divide lo que te quedo en la licuadora en dos partes

• A una parte le vas a poner el cacao en polvo con media cda de miel y la canela, que sea el color café (segundo color)

• A la otra parte le pondrás la cúrcuma, la otra media cda de miel y la vainilla, que será el color amarillo intenso (tercer color)
• Ya que tienes los tres colores solo tienes que jugar con ellos para hacer las capas, es decir, puedes poner a dos moldes de muffin dos cucharadas de la mezcla amarilla, a otros dos un poco de la mezcla blanca y a otros dos un poco de la mezcla café

• Después de haber colocado la mezcla de color tienes que meter al congelador los moldes por al menos una hora antes de colocar la siguiente capa. Sino se mezclaran y las capas no se verán bien

• Cuando coloques la ultima capa agrega los toppings que quieras

• Yo aquí agregué moras azules, almendra fileteada y coco seco

• Vuelve a meter los moldes al congelador por otro par de horas

• Sirve y disfruta.