Galletas de manzana sin gluten

Ingredientes

• 80 gr de harina de coco
• 50 gr de almendra
• ½ manzana picada
• 50 gr de dátiles previamente remojados en agua
• ½ cdita de polvo para hornear
• ½ cdita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de sal
• 20 gr de chispas de chocolate amargo
• 2 cditas de vainilla
• 1 chorrito de leche de almendra sin azúcar
• 1 cda de aceite de coco
• 20 gr de miel de abeja cruda

Preparación

• En un recipiente coloca todos los ingredientes secos y tamiza
• Para tamizar puedes usar solamente un colador y por éste pasar todos los ingredientes secos para obtener una mezcla más fina
• En un procesador de alimentos coloca las almendras y los dátiles hasta mezclar completamente e integrar estos dos ingredientes. Lo que buscamos en este paso es conseguir una “crema de almendra”, así que la señal de que ya esta listo será cuando la mezcla tome una consistencia tipo crema de cacahuate
• Ya que tengas tu crema de almendra pásala a un reciente y en vierte todos los demás ingredientes que no son secos (manzana, aceite de coco, leche de almendra, vainilla, miel, etc.)
• A este mismo recipiente vacía la mezcla de los ingredientes secos y revuelve bien con una batidora
• Arma las galletas con tus manos o con la ayuda de dos cucharas
• Pon las galletas al horno por 40 minutos a 180 grados
• LISTO 

Tamizando los ingredientes secos

Crema de almendra

Listas para meterse al horno

Recién salidas del horno