Sopas otoñales | Ideales para el frío

Con el frío se antoja comer algo calientito, cremoso y fácil de hacer. Muchos de ustedes me han estado pidiendo recetas de este tipo, así es que en esta ocasión les traigo dos recetas de sopas ideales para el otoño e invierno.

Son deliciosas, nutritivas, libres de conservadores y estoy segura que estas delicias los ayudarán a tener una época de frío más placentera.

Sopa de calabaza

  • 1kg de calabaza cocida
  • 1 cda de aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • 1 lata de leche de coco (400ml)
  • ½ litro de caldo de pollo o de agua
  • sal, pimienta, jengibre, clavo, nuez moscada
  • ½ naranja

Sopa de champiñones

  • ½ cebolla
  • 2 tazas de champiñones en rebanadas, o sea aprox. 20 champiñones
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de harina (yo usé harina de almendra)
  • 1 taza de caldo de pollo casero o agua
  • 2 tazas de leche de almendra
  • 1 cda de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta
  • tomillo, fresco o deshidratado

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Autora: Adriana Puente

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