La mejor ENSALADA DE QUINOA

El día de hoy les comparto la receta de una ensalada de quinoa súper completa y deliciosa que la hacen ser mi ensalada de quinoa favorita.

INGREDIENTES (2-3 porciones):

– 6-9 jitomates cherry
– 1 manojo de albahaca fresca y perejil fresco
– 1/2 limón
-1 calabacín o 2 calabacitas
-125 gr de quinoa
-2 tallos de apio
-60 gr de queso mozzarella
-1 lata de anchoas
-aceite de oliva extra virgen
-pimienta
-hierbas para condimentar
-20 aceitunas
-sal al gusto

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