Ensalada de lenteja

Las lentejas son súper saludables y aportan una gran cantidad de nutrientes. Son muy ricas en minerales como el hierro y el calcio, además tienen una buena cantidad de proteína. 

Si estas buscando reducir tu consumo de proteína animal, esta ensalada puede ser una buena opción para ti. Es fácil y rápida de hacer. No necesitarás más de 10 minutos para prepararla.

Ingredientes para 1 persona

• 1 taza de espinacas
• ½ taza de lentejas verdes cocidas
• 2 cdas de semillas de granada
• 2 cdas de semillas hemp con cáscara
• ½ limón
• 1 puñado de alfalfa
• 1 cda de yogurt natural griego
• ½ cdita de aceite de olive extra virgen
• 1 pizca de pimienta

Preparación

• En un plato pon las espinacas, posteriormente agrega las lentejas, las semillas de granada, las semillas de hemp y la alfalfa.
• Puedes hacer el aderezo aparte mezclando en un recipiente pequeño el yogurt, el aceite de oliva, el limón y la pimienta. Yo aquí puse los ingredientes del aderezo directamente en la ensalada y después, al momento de comerme mi ensalada, los mezcle.
• A disfrutar :)