5 cenas cozy para las noches frescas

Mini-Recetario de temporada

Cenas para otoño/invierno

Recetas calientitas, sencillas y reconfortantes para cerrar el día con algo rico. Imprímelas, pégalas en tu refri y cocina sin prisa.

✦ ✦ ✦
🎃 Receta 01

Sopa de calabaza

Ingredientes

  • ½ kg de calabaza
  • 1 taza de caldillo vegetal o caldo de pollo
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
  • Un poquito de aceite y mantequilla
  • Semillas de calabaza tostadas, para servir

Preparación

  1. Cuece la calabaza en agua hasta que esté suave. Escúrrela, retira la cáscara y coloca la pulpa en la licuadora.
  2. Sofríe la cebolla con un poquito de aceite hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina brevemente.
  3. Licúa la calabaza con el caldo, la leche de coco, la cebolla, el ajo, el jengibre, la pimienta y la nuez moscada hasta obtener una mezcla tersa.
  4. Derrite un poquito de mantequilla en una olla, agrega la mezcla y deja hervir suavemente durante unos minutos.
  5. Prueba y ajusta la sal y las especias. Si la quieres más ligera, añade un poco de agua o leche.
  6. Sirve con semillas de calabaza tostadas y acompaña con pan.
🍆 Receta 02

Mini pizzas de berenjena

Ingredientes

  • ⅓ de berenjena
  • ½ taza de puré de tomate
  • ½ taza de champiñones
  • 3 rebanadas de queso manchego
  • Pimienta negra al gusto
  • Tomillo al gusto

Preparación

  1. Corta la berenjena en rodajas y colócalas en una charola para horno.
  2. Distribuye el puré de tomate sobre las rodajas.
  3. Agrega los champiñones rebanados y el queso manchego.
  4. Condimenta con pimienta negra y tomillo.
  5. Hornea durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la berenjena esté suave y el queso gratinado. El tiempo puede variar según el grosor de las rodajas y tu horno.
¿Sin horno? Cocina en sartén a fuego bajo con la tapa puesta hasta que la berenjena esté suave y el queso derretido.
🥣 Receta 03

Sopa de verduras cremosa

Ingredientes

  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 rebanada de cebolla picada
  • 1 calabacita picada
  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • 1 taza de granos de elote
  • 2 tazas de edamames o garbanzos cocidos
  • 4 tazas de agua
  • 1 cdita de consomé de pollo o vegetal
  • 1 cuadrito de mantequilla
  • 1 taza de leche de coco
  • 3 cditas de harina
  • Sal, pimienta, curry y comino al gusto
  • 1 puñado de espinaca
  • 2 cditas de tahini (opcional)

Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva en un sartén y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
  2. Agrega la calabacita, los champiñones y el ajo. Sazona con un poco de sal y cocina hasta que los vegetales estén tiernos y se haya evaporado el agua que soltaron los champiñones.
  3. En una olla aparte, derrite la mantequilla. Añade la harina y cocina brevemente, moviendo constantemente.
  4. Disuelve el consomé en las 4 tazas de agua e incorpora poco a poco a la olla, mezclando para evitar grumos. Condimenta con pimienta, curry y comino.
  5. Agrega los vegetales, los edamames o garbanzos cocidos y los elotes.
  6. Incorpora la leche de coco y el tahini opcional. Deja hervir suavemente, moviendo de vez en cuando, hasta que la sopa espese ligeramente y los elotes estén cocidos.
  7. Añade la espinaca, tapa y cocina un par de minutos más. Prueba y ajusta la sazón antes de servir.
🍌 Receta 04

Tortitas de plátano macho rellenas de queso

Ingredientes

  • 1 plátano macho maduro
  • 1 taza de harina
  • Queso, el necesario
  • Un poquito de aceite para cocinar

Preparación

  1. Hierve el plátano macho con cáscara hasta que esté suave. Deja enfriar un poco, pélalo y machácalo hasta formar un puré.
  2. Incorpora la harina poco a poco y mezcla hasta obtener una masa moldeable.
  3. Humedece tus manos con agua o un poquito de aceite. Forma tortitas, coloca queso en el centro y cubre con un poco más de masa. Sella los bordes y aplana suavemente para que no queden muy gruesas.
  4. Calienta un poco de aceite en un sartén. Cocina las tortitas a fuego medio-bajo por ambos lados hasta que estén doradas, cocidas por dentro y con el queso derretido.
  5. Colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y sirve calientes.
🧀 Receta 05

Bollos de queso cottage con vegetales

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 120 g de queso cottage
  • 150 g de harina de almendras
  • Pimiento rojo o jitomate, al gusto
  • Cebolla finamente picada, al gusto
  • Zanahoria finamente picada, al gusto
  • 1 puñado de espinaca picada
  • Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una charola con papel para hornear.
  2. Mezcla los huevos con el queso cottage.
  3. Agrega el pimiento rojo o jitomate, la cebolla y la zanahoria.
  4. Incorpora la harina de almendras, la sal y la pimienta. Añade la espinaca y mezcla bien.
  5. Con una cuchara para helado o dos cucharas, coloca porciones pequeñas sobre la charola. Procura que tengan el mismo tamaño y que no queden demasiado gruesas para que se cocinen de manera uniforme.
  6. Hornea durante aproximadamente 25 minutos, hasta que estén doraditos y cocidos en el centro.
  7. Deja enfriar antes de servir o cortar.
Idea: úsalos para preparar un sándwich pequeño o como acompañamiento del desayuno, la comida o la cena.

Buen provecho y noches calientitas ✦

Autora: Adriana Puente

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1 comentario

teresa de Jesús Gómez guillen

hola buenos dias acepta pagos atravez de las tiendas oxxo para poder comprar susu libros?

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